贝壳馒头

贝壳馒头的做法与步骤

1. 1.

   取适量面粉（高粉面粉混合）放入盆中，倒入发酵粉

2. 2.

   碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌

3. 3.

   揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵

4. 4.

   面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右

5. 5.

   取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状

6. 6.

   拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状

7. 7.

   把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连

8. 8.

   在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓

9. 9.

   四刀成型，多余的面团放在一边

10. 10.

    准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签

11. 11.

    在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头

12. 12.

    成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可