菜蟒
菜蟒的做法说明
关于菜蟒，久闻大名。
起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。
名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。
肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。
洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。
此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。
面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？
这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。
菜蟒的做法与步骤
- 1.
冷水和面
- 2.
面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁
- 3.
韭菜切碎
- 4.
粉条水开后如果煮熟，同样切碎
- 5.
鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟
- 6.
馅料全部放在容器中
- 7.
放入十三香，糖，香油等调味
- 8.
锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀
- 9.
醒好的面团分城市和大小的剂子
- 10.
擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~
- 11.
铺上三鲜馅儿，周围留边
- 12.
从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧
- 13.
笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可
小贴士
我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。
