南瓜手擀面
南瓜手擀面的做法说明
一般来说，手擀面的要求主要是面团的硬度，在自己力量的允许范围内，面团越硬越好，面的口感也越好。
如果在不添加蔬菜泥的情况下，适合我力度的面团，面和水的比例大约是3:1。
如果添加了蔬菜泥，水的分量就要靠自己拿捏。
所以面粉里添加水的时候一定要一边加，一边感觉面的程度，水也要一点点加入，会比较好掌握。
南瓜手擀面的做法与步骤
- 1.
南瓜切片，面粉300g，水适量，盐少许
- 2.
南瓜上笼蒸熟
- 3.
打成南瓜泥
- 4.
面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感
- 5.
面粉中先加入南瓜泥，搅拌后感觉面团的湿度，再酌情加入水
- 6.
面团尽量硬一些，因为醒面的过程，面团还会变软
- 7.
用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜，醒最少40分钟
- 8.
醒好的面团，用玉米粉做薄面防粘，擀成厚薄均匀的大片
- 9.
面片上撒上一层玉米粉，折起来，切成自己喜欢的宽度
- 10.
再撒玉米粉，将面条抖散
小贴士
擀面的过程中如果感到费力，还可以增加醒面的时间，让面团变得更软一些再擀。
