笋尖啤酒鸭
笋尖啤酒鸭的做法说明
她这次从出差的地方回来，主要是因为工作压力引起内火导致眼部发炎。
她爱的火锅就算了吧，我晚上去超市买了两只鸭腿，笋尖和一罐啤酒，给她驱驱郁闷，降降火气。
不必如应付客人准备一桌子，只这一道用心为她的，足矣。
两步让鸭肉不油腻的办法也介绍给大家哦~
另外啤酒要使用清爽型而不是浓厚型的。
笋尖啤酒鸭的做法与步骤
- 1.
鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用
- 2.
平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来
- 3.
当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边
- 4.
用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香
- 5.
鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味
- 6.
翻匀后倒入整罐啤酒
- 7.
大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火
- 8.
加盖炖30分钟
- 9.
开盖加入切滚刀块的笋尖
- 10.
再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟
小贴士
飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步。
小火煎鸭是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了。
准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可。
