臊子凉面

臊子凉面的做法与步骤

1. 1.

   胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁

2. 2.

   以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿

3. 3.

   猪肉馅剁细备用

4. 4.

   热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽

5. 5.

   下蔬菜丁翻炒一会儿

6. 6.

   倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味

7. 7.

   煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜

8. 第8步.

   水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度