法式海绵蛋糕
法式海绵蛋糕的做法说明
难度：一般
时间：1小时
价钱：8元
分量：4人份
口味：香甜软
烘焙：200度预热烤箱后，180度中层，上下火25-28分钟。
法式海绵蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋白与蛋黄分离
- 2.
蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发（可如画笔般流畅书写）
- 3.
蛋黄中加入剩下的白糖，隔热水打发至原体积的两倍
- 4.
将打好的蛋黄分次加入蛋白中，采用切拌的方式将两者混合均匀
- 5.
然后分3-4次筛入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均匀
- 6.
最后倒入植物油，拌匀
- 7.
将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上大力磕几下，震去大的气泡
- 8.
放入烤箱烘焙25-28分钟，观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模
小贴士
1、打发蛋白的时候，先低速预打，再逐步加速。一手转动盆一手打蛋白。
2、每次混合都须用切拌的方式，防止消泡。将蛋白由底部铲起，然后划八字混合。
3、如果用黄油，请记得先软化。
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