番茄蔬菜牛腩面

番茄蔬菜牛腩面的做法与步骤

1. 1.

   牛腩洗净切小块，蔬菜洗净，娃娃菜将帮和叶分开装，山药去皮切滚刀块浸泡在水中，玉米和胡萝卜切小块，番茄、洋葱、姜蒜等切割备用，大葱打结

2. 2.

   牛肉加两汤匙半料酒，两个葱结，两片姜，若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮，水开后迅速撇净浮沫杂质，后转小火炖煮20分钟到半小时都可，后连原汤一起捞出

3. 3.

   锅中放少许油，爆香姜蒜，洋葱，同时放入胡萝卜过油滑炒

4. 4.

   加入大的番茄（小的后面放）的部分，大火炒出汤汁

5. 5.

   汤汁较多时加入娃娃菜帮，玉米，金针菇和香菇（以上几样是为了做高汤底，使汤头更鲜美，如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加）

6. 6.

   翻炒均匀后加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽以及糖调味

7. 7.

   加入炖过的牛腩和原汤，再加两汤匙半的料酒，新的葱结，姜片和香料并搅拌均匀

8. 8.

   整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时

9. 9.

   加入切好的山药，大火煮开再次转小火炖20分钟

10. 10.

    起锅前根据咸淡补盐，加入剩下的一个小番茄和金针菇

11. 11.

    加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分

12. 12.

    根据咸淡补盐，按个人口味还可加入黑胡椒调味

13. 13.

    大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用