早餐手抓饼

早餐手抓饼的做法说明

这些面我烙了10张15厘米左右的薄饼，吃了4张，冻了6张饼坯子在冰箱里，你可以根据自己的所需减半

面粉	600克
沸腾的开水	250克
凉水	100克
色拉油
花椒粉
盐	适量
火腿午餐肉	一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）
笨鸡蛋	一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）
手抓饼	一张烙好
葱花	少许
辣酱	适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）
青菜	适量

1.
将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状
2.
然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟
3.
将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧
4.
取一份面团擀开成长方形的薄面片
5.
撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了
6.
将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状
7.
将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁
8.
用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
9.
平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬
10.
烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可