花雕乳鸽焖鲜鲍
花雕乳鸽焖鲜鲍的做法说明
今天上的这道菜——花雕乳鸽焖鲜鲍。鲜鲍鱼、乳鸽、干瑶柱，经简单处理后，加鲍鱼汁焖透，这个菜真有婆婆提倡的多种肉类入锅，互相吸收彼此美味，出来的成品真真的美味无比，秋天贴秋膘正当时，是我家当之无愧的金秋第一味哈。
花雕乳鸽焖鲜鲍的做法与步骤
- 1.
乳鸽掏空内脏，冲净血水，沥干水分。瑶柱清水浸泡30分钟后用手撕成细丝
- 2.
鲜鲍用小刷子刷干净四周，小刀在表面切十字花
- 3.
乳鸽剁大块，我是每只开成4大块
- 4.
处理好的乳鸽块入盐、适量花雕酒入味30分钟
- 5.
白萝卜去皮切粗条
- 6.
均匀的铺在瓷锅的底部
- 7.
起油锅，下姜片爆香
- 8.
下乳鸽略煎至金黄色
- 9.
倒入瑶柱丝与浸泡瑶柱的水
- 10.
放入处理好的鲜鲍
- 11.
倒入200ml的花雕酒、和4大勺鲍鱼汁，放适量糖，最后倒入清水至没过食材的表面，大火煮沸，转中小火焖煮20分钟
- 12.
将焖好的半成品倒入铺好白萝卜的瓷锅内，小火焖至汤汁半干即可
