蜜豆双皮奶
蜜豆双皮奶的做法说明
牛奶和蛋清完美的结合在一起，滑嫩嫩的哦，搭配蜜豆是最好的选择啦。
关键是这款小甜品不需要用烤箱，做起来很省事，直接上锅蒸就行了。不过揭奶皮那个步骤有点小麻烦，牛奶加热，但没到沸腾的时候就可以关火了。在室温下过一会奶皮就形成了，倒出来的时候慢一点，奶皮自然就留在容器底部啦。
做这类的甜品，玻璃的容器最合适了，耐高温怎么蒸、烤都不怕，而且玻璃的明亮的透视力可以让甜品看起来更诱惑哈。
奶面上黑黑的小点就是香草籽，可以增添风味去除蛋腥。
我试过一次不加香草籽或香草精的做法，确实会有点蛋腥，不过多加点蜜豆也可以弥补下。
蜜豆双皮奶的做法与步骤
- 1.
牛奶煮至微沸，倒入小碗中，静置至表面形成奶皮
- 2.
将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白砂糖
- 3.
将蛋清充分打散，香草豆荚剪开，刮入香草籽
- 4.
将碗中的牛奶倒出来，将奶皮留在碗底
- 5.
将牛奶和蛋清混合均匀
- 6.
将牛奶蛋清液过筛
- 7.
将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面
- 8.
覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可。（小心烫手哈）
- 9.
撒上蜜豆即可
小贴士
◎至于蒸的器具，我用的是乐扣的格拉斯玻璃保鲜盒，耐400度高温，可以放心上烤箱和蒸锅、还有微波炉。有时灰上班自带便当，用的也是这款保鲜盒，微波炉怎么转都不怕~~而且特别好清洗哦，嘿嘿。
◎没有香草豆荚的话可以用香草精来代替，主要是为了去蛋腥的，如果没有可以不加。
◎奶皮如果留的不好也没关系，不影响成品哦。
◎做这个甜品用的牛奶一定要是全脂牛奶，形成奶皮的效果最好。
◎不要用大火蒸，会容易有蜂窝。
◎蜜豆可以买现成的，或者自己做。
