自制剁椒酱
自制剁椒酱的做法说明
秋天，是最适合做酱菜的季节，那么多鲜活水灵的食材，怎舍得错过！
我做的酱菜，都是最简单的。复杂的，我不会，也不愿意尝试。
这自制剁椒，只需三步就搞定：清理所用的工具和盛器；剁辣椒和大蒜；腌制装瓶。
能吃辣的，赶紧来一瓶吧！
自制剁椒酱的做法与步骤
- 1.
红尖椒.大蒜.姜洗净晾干，分别剁碎
- 2.
剁好后的原料混合，添加盐和糖拌匀
- 3.
装入干净.无水无油的容器，添加点白酒，密封好，室温下发酵两天然后收入冰箱，冷藏一周即可食用
小贴士
1.所用面板.刀具和盛具，必须保持干净无水无油；
2.不喜欢姜的可以只用尖椒和蒜瓣；
3.尖椒不必剁得太碎，颗粒大点口感好；
4.盐糖的比例自由掌握，一般情况下尖椒和盐的比例为10:1。想长时间保存，盐多点，短时间食用的，盐可以少点；
5.不要装得太满，瓶口处需要留空间，使其发酵。
