五仁月饼
五仁月饼的做法说明
月饼的内陷儿种类十分丰富！可是我最钟情的还是【五仁月饼】。今年做月饼偷懒了，糖浆不是自己熬制的买来现成的直接用省时不少！去年做的也是【五仁月饼】，在这个基础上小小改动一下，口感更加好吃了！我觉得这应该是【五仁月饼】的终极配方了。
中秋节与家人团聚这是普天下最最幸福的时刻！全家人围坐在一起赏月，吃月饼，唠家常；满月，美酒，美食，美景，一同品味幸福时刻！亲手为家人做的【五仁月饼】代表我一番小小的心意！祝福家人及朋友节日快乐！也祝福远方的您中秋愉快！
五仁月饼的食材和调料
| 果脯 | 适量 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 核桃仁 | 40克 |
| 花生仁 | 40克 |
| 瓜子仁 | 40克 |
| 大杏仁 | 40克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 花生油 | 30克 |
| 碱水 | 1克（碱面1：水3） |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 麦芽糖 | 3三大勺 |
| 清水 | 80ML |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 蛋清 | 一勺（蛋清蛋黄混合成蛋液用于刷表面） |
五仁月饼的做法与步骤
- 1.
将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀
- 2.
倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油
- 3.
将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料上
- 4.
用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用
- 5.
低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水
- 6.
将原料和成面团静置30分钟
- 7.
饼皮和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好
- 8.
饼皮包住馅料，收口捏好
- 9.
装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）
- 10.
做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟
- 11.
还做了另一种花形
- 12.
烤5分钟后取出月饼，刷蛋液继续烤15分钟
