方形吐司
方形吐司的做法说明
《吐司技术》里方形吐司，一个面包师就有一个方形吐司的方子，不同食材的区别，做出不同的风味，自然就有了自己的专属特色。方子改自《吐司面包的烘焙技术》。
方形吐司的做法与步骤
- 1.
除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团
- 2.
添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
- 3.
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
- 4.
取出发酵好的面团，分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
- 5.
按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，尽量接近吐司盒的宽度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
- 6.
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
- 7.
表面刷蛋液
- 8.
烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟
