蟹壳黄
蟹壳黄的做法说明
中式点心中我很爱烧饼。
香香酥酥，而咸味的里面也会有少许葱花，吃起来就更香了！
吃多了甜味的点心，来点咸味的。特别好！
如果早上来点粥，几个小蟹壳黄，咸菜，成了，这早餐就挺好！
份量：20个
蟹壳黄的做法与步骤
- 第1步.
猪肥肉切成末
- 第2步.
葱切成末
- 第3步.
将葱末和肥肉末放在一个容器中
- 第4步.
加上盐和胡椒粉搅拌均匀
- 第5步.
油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）
- 第6步.
油皮和油酥分成20个相同大小的剂子
- 第7步.
将油皮包入油酥
- 第8步.
擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟
- 第9步.
再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。（醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。）
- 第10步.
取其中一份擀平，尽量擀圆
- 第11步.
包入葱花馅
- 第12步.
包好成一个圆形面团
- 第13步.
上面刷蛋黄液，撒白芝麻
- 第14步.
烤箱200度预热中层烤至上色即可
小贴士
1，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。
3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。
4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。
5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。
6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。
