梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕的做法说明
喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！
梭子蟹炒年糕的做法与步骤
- 1.
准备好葱和生姜
- 2.
生姜切成丝
- 3.
年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好
- 4.
水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右
- 5.
把年糕拿出
- 6.
放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉
- 7.
用刀在三角区下端向上掀开
- 8.
蟹盖就打开了
- 9.
蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜
- 10.
去除两边的腮须
- 11.
螃蟹平放在砧板上
- 12.
从中间剁开
- 13.
剁成两半
- 14.
剁下两只钳子
- 15.
用刀将其背敲碎
- 16.
把剁下的两半蟹肉再剁开
- 17.
剁成两半
- 18.
这样整只蟹就拆解完毕
- 19.
热锅后放入适量的色拉油
- 20.
放入姜丝爆香
- 21.
放入螃蟹翻炒
- 22.
放入焯过水的年糕
- 23.
放料酒
- 24.
放入生抽和老抽
- 25.
加入半勺白糖，继续翻炒
- 26.
加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了
小贴士
吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
