小炒泡豇豆
小炒泡豇豆的做法说明
今天端上来的这个“泡豇豆”，也不知道这样叫它对不对，是很有点年代感的老吃法了，其它地方我不知道，反正在咱湖北，在我身边的老妈妈，老奶奶们，大多都擅长这一手。所以，我就暂时就把它归类到湖北特色小炒里好了。
小炒泡豇豆的做法与步骤
- 1.
长豆角清洗干净后放入大盆里，撒上两大勺盐，浇上开水，让开水整个没过豆角还有富余
- 2.
浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时
- 3.
处理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片
- 4.
热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色
- 5.
加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅
小贴士
1.泡豇豆用的长豆角最好挑嬾一点，紧实些的新鲜的，做好后口感会更好。
2.豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来，可以找个重点的东西把它压着，全部泡在水里是最好的。
3.另外，泡好的豆角有点脆有点香，是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味，非常值得一试。
