椰蓉南瓜丸子
椰蓉南瓜丸子的做法与步骤
- 1.
南瓜去皮去瓤切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟，沥干多余的水分后捣成泥状
- 2.
将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀，待不烫手后将其揉成软硬适中的面团
- 3.
将炒香的黑芝麻碎、红糖与少许面粉拌匀成馅料
- 4.
将南瓜面团揉搓成条，再分成小剂子儿
- 5.
将小剂子按扁，再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮，取适量馅料放入面皮中
- 6.
用虎口将其收口
- 7.
揉圆成南瓜丸子生坯
- 8.
锅中放入适量的清水，大火烧开后下入南瓜丸子生坯
- 9.
转中火煮至沸腾后倒入少许凉水
- 10.
待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘，撒上椰蓉即可
小贴士
1.黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的；当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的；
2.在馅料中加放少许面粉，是为了防止红糖融化后溢出，面粉的用量不要太多，以免影响口感；
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