葱爆羊肉
葱爆羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟
- 第2步.
大葱切成斜段、姜切丝
- 第3步.
蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
- 第4步.
锅烧热放入少许油
- 第5步.
加入姜丝煸炒出香味
- 第6步.
倒入一半葱段炒香
- 第7步.
放入煨好的羊肉
- 第8步.
大火迅速翻炒
- 第9步.
倒入剩下的葱段
- 第10步.
迅速翻炒均匀
- 第11步.
将调好的碗芡倒入
- 第12步.
让每片羊肉上都裹满了汁
- 第13步.
撒上芝麻即可出锅
小贴士
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
