核桃豆浆凉面
核桃豆浆凉面的做法说明
豆浆冰镇，豆渣拿来做面条，咱们也来个“原汤化原食”，营养全利用！
没想到这个面的味道相当的赞！我一直以为清淡的味道不适合我。
豆浆味道浓郁，面条里面也有浓浓的豆香和桃仁的香味，口感相当扎实！喝豆浆，吃面条，没想到是这么过瘾的事情，完全没必要担心味道寡淡而无法下咽。
核桃豆浆凉面的做法与步骤
- 第1步.
一小把黄豆加一小把核桃，提前浸泡
- 第2步.
泡发，洗净
- 第3步.
加入豆浆机中，开启五谷豆浆按键
- 第4步.
自动加工至熟。（大概需要20分钟）
- 第5步.
将其用滤网过滤，将豆渣滤出
- 第6步.
将豆浆放入冰箱冷藏冰镇
- 第7步.
豆渣虑干水份，打入一个鸡蛋，加入少许盐
- 第8步.
将其搅拌均匀
- 第9步.
加入面粉。（因为豆渣的含水量不同，所以一定要自己视情况斟酌）
- 第10步.
将面团饧半小时
- 第11步.
将其切成薄片，上面撒粉
- 第12步.
用压面机一档，一片一片的压，然后再将其混合压成面片
- 第13步.
根据面团软硬，酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑，四周平整的面片
- 第14步.
面片两面抹粉，面条机调2档，压一遍。调四档，压一遍
- 第15步.
调整出条档，将面片出条。（四档出细条，感觉像圆面）
- 第16步.
面条很多，留出一部分冷藏保存
- 第17步.
锅子烧开水，将面条放入，煮熟
- 第18步.
熟后捞出，冲水过凉
- 第19步.
将面条控干水份
- 第20步.
冰镇豆浆倒入碗内
- 第21步.
将面条放入
- 第22步.
上面放黄瓜片、核桃仁装饰
- 第23步.
碗内放，麻汁，生抽、醋
- 第24步.
加入鲜花椒油，特有味儿
- 第25步.
搅拌均匀
- 第26步.
吃时可以搭配炒菜，也可以用麻汁酱拌面
小贴士
1、黄豆和核桃豆浆，还可以加入少许芝麻，味道更浓。
2、豆渣一定要虑干水份，不然再加入鸡蛋，会很湿，面粉添加会多。
3、面粉的添加也要酌情，因为豆渣的水份不同，添加面粉也就不是固定的，400克只是参考。
4、面团切薄片，是为了更简单的过压面机。
5、在一档，反复压，使其表面光滑，周边平整为宜，反复压面，面条也会更加劲道。
6、四档厚薄，出细条，基本属于圆面，粗细还需自己喜好来定。6、面条捞出后，用自来水反复冲洗，会更筋道，清爽。
