农家木桶饭
农家木桶饭的做法与步骤
- 第1步.
将糯米浸泡过夜
- 第2步.
上锅蒸熟
- 第3步.
将粽叶泡透浸湿
- 第4步.
将鸭腿入卤水汁中卤熟
- 第5步.
卤的过程中将香菇和竹笋切丁
- 第6步.
再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起
- 第7步.
将粽叶交叠摆在木桶中
- 第8步.
装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高
- 第9步.
将卤好的鸭腿骨肉分离
- 第10步.
将鸭肉排在糯米饭上面
- 第11步.
将木桶饭入大锅中蒸15分钟
- 第12步.
蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料，入小碗中调匀
- 第13步.
将调好的汁入小锅中加热至粘稠
- 第14步.
将小白菜入开水中焯烫半分钟
- 第15步.
将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可
小贴士
1.想要做好一锅卤汁并不难，关键是香料的准备，需要的香料其实很多，但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料。
2,。平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的，用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻，也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉，也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉，再说很多独家的秘方老汁老汤的，都是熬几十年的，呵呵！
3.木桶我是在进货的地方顺了一个，像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的，大家不妨试下，非常美味！
