锅爆双丁
锅爆双丁的做法说明
茄子是老百姓百吃不厌的一种家常菜，费油吃油的缘故，让很多人却步。自打做了这道菜以后，让我改变了看法。爆肉丁时只要一次性将油倒足，完了再将茄子爆到软烂后，吸进去的油，就又渗出来了。信不信由你，反正我是信了！
锅爆双丁的做法与步骤
- 第1步.
三层肉和茄子洗净备用
- 第2步.
豆瓣酱酱油备好
- 第3步.
将茄子切滚刀块备用
- 第4步.
将三层肉切成一厘米见方的条备用
- 第5步.
油锅座油见热，将三层肉在锅中用小火焙成金黄，装起来
- 第6步.
再将茄子放入，照样用小火焙至茄子出油，茄子变软，起锅
- 第7步.
另起油锅见热，将蒜头拍扁放入爆香
- 第8步.
再将焙好的茄子和肉倒进去
- 第9步.
最后调味，倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱，炒匀即可
小贴士
喜欢辣椒再加。油量是平时炒菜的一倍，因为三层肉也会出些油。
