酱爆小海螺
酱爆小海螺的做法说明
小海螺，我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由，估计就像嗑瓜子一样，没有果腹的满足，但有无穷美丽的回味！
小海螺的做法多种多样，即可当做下酒佐餐的佳肴，又是消遣解闷的零食！
小海螺价格低廉，吃法多样，味道浓郁，是平民百姓不可多得的海味!
酱爆小海螺的做法与步骤
- 第1步.
小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）
- 第2步.
葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好
- 第3步.
锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味
- 第4步.
加入控干水份的小海螺，煸炒
- 第5步.
加入秘密武器——甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）
- 第6步.
加入生抽一大勺
- 第7步.
加入花雕酒（料酒也可）一大勺
- 第8步.
加入白糖
- 第9步.
煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味
- 第10步.
出锅装盘即可
小贴士
1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。
2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。
3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。
4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！
5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！
