酱油炒面
酱油炒面的做法与步骤
- 第1步.
煮一锅子开水
- 第2步.
放面条
- 第3步.
用筷子捞散面条，防止面条黏在一起
- 第4步.
盖上锅盖煮，煮开，揭开锅盖，敞开继续煮上2分钟左右
- 第5步.
加少许冷水，盖上锅盖继续煮
- 第6步.
煮至又一次开，继续煮1分钟（根据自己喜欢的熟烂口感决定哈）
- 第7步.
捞出面条，过凉水降温（不用泡很久哈）
- 第8步.
沥干水，放一汤匙油
- 第9步.
拌匀面条待用
- 第10步.
煮面的同时，另起一锅，放清水，放少许盐、一点油
- 第11步.
煮开水烫小青菜
- 第12步.
青菜变软马上捞出，别煮久了菜会黄
- 第13步.
锅中倒入自制葱油
- 第14步.
爆香葱白
- 第15步.
放处理好的面条稍稍拌炒几下
- 第16步.
倒入调料汁
- 第17步.
大火不停拌炒
- 第18步.
调味汁完全变干，锅子边沿酱油起焦
- 第19步.
放葱花
- 第20步.
继续拌炒30秒左右即可
- 第21步.
盛出面条
- 22.
放上烫好的小青菜
- 23.
虾皮榨菜放点盐，冲开水
- 24.
卤蛋一个
小贴士
1、煮面条可以试试这种中间加一次凉水的方法，面条口感会更好
2、炒面的面条不能煮的太烂哈
3、面条过凉水降温，立马沥水放油拌匀，别一直泡着，面条会涨掉！
4、炒面的调料汁豆豉跟醋放一点点就好，就是提个味儿，太多就不酱油面袅
当然如果你喜欢的话就随便啦
5、烫小青菜记得在水里搁点油跟盐，这样烫出来的青菜颜色碧绿好看哈
