舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀

2. 2.

   蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

3. 3.

   将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水

4. 4.

   在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀

5. 5.

   蛋白加入55G砂糖，打至6分发。如图所示的状态

6. 6.

   将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀

7. 7.

   烤箱预热180度，入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀，开裂，回缩

8. 8.

   蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时，然后拿出室温除高热，连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用~