软式曲奇
软式曲奇的做法说明
软曲奇因为含水量高于普通饼干所以变得口感松软。而它的具体软硬还要依靠最后烘焙火力和时间的掌控，这一点上需要多多练习，慢慢揣摩。
软式曲奇的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干洗净后和糖玫瑰放在一起，倒入朗姆酒浸泡2小时备用
- 第2步.
黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，呈浓稠细滑状
- 第3步.
加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干
- 第4步.
用刮刀切拌成糊
- 第5步.
将面糊装入裱花袋挤在烤盘上
- 第6步.
用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成
小贴士
1.葡萄干的泡制时间要足够，否则吸水量不够影响面糊的含水量比例
2.饼干面糊搅拌时要采用切拌的手法，不要一个方向划圈搅拌，以避免面粉起筋影响口感
3.整形的勺子使用前要蘸水，这要可以起到防粘的效果
4.饼干烤好后完全晾凉后密封冷藏保存并请尽快食用
5.烘烤火力不要太低，这样容易使其变干
6.最后的出炉状态要认真观察，基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可
