鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法与步骤
- 第1步.
将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状
- 第2步.
芝麻酱用少许芝麻油调开，再加入高汤或凉开水调匀，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎
- 第3步.
锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干
- 第4步.
将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用
小贴士
1.煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油，摊开后用风扇吹凉；当然这样所需的时间会长一些，想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水，会节省很多时间哈；
2.煮好的鸡肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，会更加入味；
