南瓜糯米糍
南瓜糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切片蒸30分钟
- 第2步.
黑芝麻小火炒熟
- 第3步.
和冰糖一起用料理机打碎
- 第4步.
澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌
- 第5步.
待到冷却到手温揉成面团
- 第6步.
南瓜蒸熟
- 第7步.
用勺背压成泥然后倒于糯米粉中搅拌
- 第8步.
加入橄榄油，再加入事前和好的澄粉面团一起揉成一个大面团，密封醒10分钟
- 第9步.
分成25克一个的小面团
- 第10步.
压平包上豆沙馅或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子里上锅蒸10分钟
- 第11步.
取出乘热在椰丝上滚一圈
小贴士
1、我喜欢在糯米制品中加些澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些
2、配方是我自己借鉴原味糯米糍折腾的，因为每个南瓜的含水量不确定，所以具体的重量。实在不好准确衡量，这个就根据经验和手感来确定啰！
3、南瓜还蛮甜的所以没有在糯米皮中加糖，喜欢吃甜些的同学可以酌情添加些。最好不要超过25克，不然就太甜了
4、包的时候尽量用手的虎口去收口，捏死接口，然后朝下排入盘内，蒸10分钟立即取出裹上椰丝
5、如果黑芝麻馅儿觉得略微干了些还可以兑上橄榄油或者花生油
