鲜橙泰式开胃虾
鲜橙泰式开胃虾的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟
- 第2步.
可在水里加入姜片和料酒去腥
- 第3步.
虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙
- 第4步.
干银耳用温水泡发后，摘小朵
- 第5步.
银耳同样用开水焯2分钟
- 第6步.
银耳捞出，同样入冰水降温备用
- 第7步.
薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁
- 第8步.
在酱汁里挤入适量柠檬汁
- 第9步.
虾去壳后放入酱汁中腌制入味
- 第10步.
鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净
- 第11步.
银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合
- 第12步.
倒入虾和酱汁，拌匀即可食用
小贴士
鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。
虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。
银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。
泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。
