青木瓜烧排骨
青木瓜烧排骨的做法与步骤
- 1.
排骨冲洗干净后，冷水入锅烧开
- 2.
撇去浮沫后捞出沥干水分
- 3.
生木瓜去皮去籽，洗净后切滚刀块
- 4.
葱切段，姜切片
- 5.
锅内入油烧热，放葱段、姜片爆香
- 6.
放入冰糖炒至呈金黄色
- 7.
放入排骨炒至外皮焦黄
- 8.
再加入酱油、料酒翻炒均匀
- 9.
加入木瓜块炒匀
- 10.
加清水没过所有原料
- 11.
盖上锅盖，以小火焖煮45分钟左右
- 12.
用湿淀粉勾芡，淋入少许麻油即可出锅装盘
小贴士
因排骨炖制的时间比较长，熟透的木瓜炖出来就成泥了，所以选用青色的生木瓜。我去买木瓜的时候，专门挑青色的买，越青越好，可把卖水果的老板娘乐坏了，通常这种生木瓜是无人问津的，要放很长时间才能变成黄色，有的时候还没等变黄就烂掉了。
