葡萄干麦芬
葡萄干麦芬的做法说明
烘培：中层上下火，180度烤30分钟左右
葡萄干麦芬的做法与步骤
- 1.
葡萄干先用牛奶泡半小时左右
- 2.
黄油室温软化后，加入白砂糖
- 3.
用打蛋器打到颜色发白，体积稍膨大
- 4.
将鸡蛋液分3次加入，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
- 5.
将牛奶倒进去，不必搅匀
- 6.
低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中
- 7.
翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋
- 8.
加入葡萄干翻拌均匀
- 9.
装入模具，2/3满，放入预热好的烤箱，中层180度烤30分钟左右出炉
小贴士
这款蛋糕彭发的比较好，主要是因为用黄油烤制的，打发的黄油就有膨松剂的功效，再加上泡打粉的辅助，蛋糕变得非常蓬松柔软，组织细腻，好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放，但对蛋糕的彭发会有影响。
让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化，所以需要分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次，避免蛋油分离。
