滋味炒蔬菜
滋味炒蔬菜的做法说明
有滋有味的蔬菜！其实很辣的菜我家也吃不惯，但是稍微有一点点辣几乎每个人都能接受，所以记得如果你不能象我们这样很会吃辣，辣椒一来可以少放，二来缩短辣椒在锅里的时间，一翻炒就可以了啊！
滋味炒蔬菜的做法与步骤
- 第1步.
豇豆切成长条
- 第2步.
红辣椒切碎
- 第3步.
瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用
- 第4步.
刨去藕的皮
- 第5步.
也把藕切成和豇豆一样的长度
- 第6步.
大蒜剥好后用刀背压碎
- 第7步.
把大蒜剁成蒜泥
- 第8步.
锅中加水烧开
- 第9步.
下豇豆焯水30秒左右
- 第10步.
马上把焯水后的豇豆冲凉
- 第11步.
热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味
- 第12步.
放入豇豆
- 第13步.
煸炒20秒左右
- 第14步.
加入肉糜煸炒几秒
- 第15步.
放入一点盐
- 第16步.
放入鸡精调味
- 第17步.
放入藕翻炒10秒
- 第18步.
最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了
小贴士
1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；
2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊；
3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味；
4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒；
5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。
6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。
