黑糖红枣面包
黑糖红枣面包的做法说明
日本和台湾称为黑糖，我们大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱和平衡。
黑糖红枣面包的做法与步骤
- 1.
准备工作：先用100克+40克黑糖，加热煮成糖浆，称重104克；实际面团混合时，另加水48克；和田玉枣切丁备用；潘多洛模，抹油备用
- 2.
所有材料混合（除黄油、枣丁），揉至光滑
- 3.
添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
- 4.
将和田玉枣丁均匀揉进面团
- 5.
面团滚圆，放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
- 6.
取出发酵好的面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
- 7.
手摁面团成圆形，自上而下卷起，再次滚圆，放入模具内
- 8.
盖上保鲜膜，温暖处二次发酵
- 9.
烤箱预热180度，上下火，下层，40分钟
小贴士
因为模具的特殊，面团烘烤时，顶部盖重物烘焙，30分钟；
除去重物，面团颜色较浅，盖上锡纸，再烘烤10分钟，上色程度视自己喜欢即可
