干豆角土豆炖肉
干豆角土豆炖肉的做法说明
前几日在家翻出了某好友从东北远道儿扛来的干货东北油豆角丝，加上些个五花肉土豆唔的做了这道炖菜，油豆角丝和土豆都吸油，大锅儿慢慢咕嘟出来，有肉有菜，荤素搭配，一点儿也不油腻，倍儿香倍儿下饭。
干豆角土豆炖肉的做法与步骤
- 1.
干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用
- 2.
锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香
- 3.
下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色
- 4.
控出锅中多余油脂
- 5.
下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色
- 6.
砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟
- 7.
开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟
- 8.
开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）
- 9.
出锅前撒入蒜片制作完成
小贴士
**干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙
**五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻
**记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感
**肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间
