干贝炖双笋
干贝炖双笋的做法与步骤
- 1.
干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身
- 2.
春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段
- 3.
泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水
- 4.
入锅中蒸40分钟左右取出
- 5.
将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右
- 6.
鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀
- 7.
倒入砂锅中
- 8.
待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟
- 9.
盛在盅中，摆好芦笋段即可
小贴士
干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。
干贝有咸味，一定要减少盐的用量。
