豆渣小花卷
豆渣小花卷的做法与步骤
- 1.
所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵
- 2.
面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟
- 3.
案板撒少许面粉，将面团揉成长条状
- 4.
用刀切成一个个小面剂
- 5.
将小面剂按扁，擀成一个个圆片状
- 6.
将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上
- 7.
将面片从下向上卷起
- 8.
从中间切开
- 9.
整形成为玫瑰花状
- 10.
将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可
小贴士
1.由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少许加水；
2.擀面片的手法与擀饺子皮类似，注意不需擀太薄；
3.叠加面片的片数越多，花瓣层数越多，可根据自己的喜欢或花卷的大小调整
4.注意面片不要叠加过多，否则会难以整形。
