川北凉粉
川北凉粉的做法与步骤
- 第1步.
将淀粉倒入碗中，记清淀粉占碗的体积多少，然后再把淀粉倒入锅中
- 第2步.
用同样的碗盛是淀粉五倍体积的水，将水倒入锅中。一边倒一边搅拌均匀
- 第3步.
开小火煮淀粉中，煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅
- 第4步.
大约6分钟后，淀粉变成半透明状，并且明显的粘稠
- 第5步.
将淀粉倒入一个大容器中静置，放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉
- 第6步.
将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末
- 第7步.
然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒
- 第8步.
之后加盐和水淀粉
- 第9步.
锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了
小贴士
1、凉粉和水的比例要掌握好，水千万不可放多。
2、如果没有绿豆淀粉，也可以用红薯淀粉、玉米淀粉等代替。
3、煮时必须用小火，否则容易粘锅。
