麻辣毛豆

麻辣毛豆的做法说明
分量:4人份
麻辣毛豆的做法与步骤
- 第1步.
将毛豆清洗干净; 用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口
- 第2步.
准备好调味料;将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐
- 第3步.
大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软;煮好的毛豆捞出沥干水分。炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆
- 第4步.
倒入少量白醋,持续翻炒入味;再加入熟辣椒和糖
- 第5步.
持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味
小贴士
【啰嗦几句】
1、将毛豆两头剪掉,可是其易熟、易入味。
2、如果有其他的调味料,譬如:桂皮、香叶等可一同加入。
3、炒前要充分沥干水分,炒时会更好入味。