培根土豆面包
培根土豆面包的食材和调料
| 黑麦面粉 | 60克 |
| 土豆 | 1个（取土豆泥100克） |
| 中筋面粉 | 360克 |
| 培根 | 60克（我用100克） |
| 干酵母 | 7克 |
| 温水 | 280～300克（我取280克） |
| 盐 | 7克 |
| 黑胡椒 | 1/8小匙（我用1小匙） |
| 干燥紫苏 | 1大匙（原方没有我自己加的，随自己口味选择品种） |
培根土豆面包的做法与步骤
- 1.
土豆洗净，上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥，培根切小块
- 2.
取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成，室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍，或者放冰箱冷藏发酵一晚
- 3.
不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚，这样成品风味会更佳）
- 4.
手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉，从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次
- 5.
然后将面团平均分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟
- 6.
烤箱预热210度
- 7.
把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷水，烘烤25分钟左右
