豆腐煎饺

豆腐煎饺的做法说明

北方入伏有吃水饺的习俗，大热天的，包的时候还好说，煮水饺时，热气腾腾的，好多人受不了~~~
那就变通一下，做个煎饺吃吧，香而不腻，更重要的是，免受煮时热气“熏陶”，可谓一举两得

1.
和面：凉水和面，饧发10分钟，趁饧面时间调馅
2.
调馅：油菜洗净热水焯一下，立即放入冷水中（这样可以让绿色菜更鲜艳），沥干水份，切末。豆腐切末，姜切细末，放入油菜中，先加花生油拌匀后再依个人口味加盐、生抽（先加油调馅是为了尽量少出水）
3.
包水饺：揉面，做剂子，擀皮，包好水饺（比平常包的略大）
4.
水煎：平底锅抹一层油，水饺放入摆好，稍留空隙，加水至水饺一半，盖好锅盖，小火烧至无水，稍闷一会即可出锅