素肉松
素肉松的食材和调料
| 剩豆渣 | 一份 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 五香粉 | 少量 |
| 老抽 | 少量 |
素肉松的做法与步骤
- 1.
剩余豆渣用纱布挤去水分备用
- 2.
将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发
- 3.
倒入所有的调味品，继续翻炒
- 4.
水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀
- 5.
直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火
- 6.
待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用
小贴士
1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少；
2、调味料可根据各人口味增减份量和种类；
3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便；
4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；
5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。
