黑木耳浓汤

黑木耳浓汤的做法与步骤

1. 1.

   虾米、面条鱼及鸡腿骨洗净泡水备用，泡过的水要保留，后面会用到，笋、豆米切小丁，姜、葱切末，枸杞也洗净后稍微切一下

2. 2.

   鸡蛋打散，加一勺淀粉水调匀，怕腥的加丁点儿料酒，不粘锅底不刷油，普通锅底刷少许油，倒入蛋液，转匀，开小火，摊成蛋皮，取出切条备用

3. 3.

   黑木耳用冷水泡发，洗净去除污物和根蒂部，简单的切丁，倒入搅拌机，加少泡虾米或者鸡腿菇的水，打成浓汁状备用

4. 4.

   锅底倒入少许橄榄油，稍微热锅倒入姜末和葱白末翻炒，之后加入笋丁、豆米丁和菇丁，倒入虾米和面条鱼一起炒匀

5. 5.

   倒入打好的黑木耳浓汤，如果汤不够多可以再添一点水或素高汤，大火烧开，撇去浮沫，盖盖小火煮10分钟

6. 6.

   加入蛋皮丝，枸杞，用少许的生抽和耗油调味，如果汤不够咸再加少许盐

7. 7.

   起锅前撒上葱末或者香菜末，喜辣的倒适量白胡椒粉，最后点一滴香油即完成。黑木耳勾芡出的汤汁，也有浓稠的质感，都是胶质啊