韭菜鸡蛋烫面蒸饺
韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法与步骤
- 1.
面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状
- 2.
晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟
- 3.
韭菜择洗干净，控干水分后切碎
- 4.
锅内放入适量植物油烧至8成热，倒入搅打均匀的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳
- 5.
鸡蛋晾凉后用铲子铲碎，放入韭菜碎拌匀
- 6.
加入盐、味精、香油搅拌均匀
- 7.
饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成剂子
- 8.
把剂子按扁擀成饺子皮
- 9.
取一个饺子皮，放入调好的馅料
- 10.
包成月牙形饺子
- 11.
捏出花边
- 12.
笼屉刷油，放入包好的饺子，大火蒸5分钟即可出锅
小贴士
关键：
1、烫面面团一定要把面团中的热气散尽再制作成型，否则成品会发粘。
2、大火蒸制5分钟立即出锅，时间长了韭菜会变黄。
