肉末时蔬煎豆腐
肉末时蔬煎豆腐的做法与步骤
- 1.
胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘
- 2.
锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散
- 3.
放入胡萝卜和蘑菇炒匀
- 4.
加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可
小贴士
1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎，适合做煎豆腐。
2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀，炒的时候油温不要太热，这样炒出的肉末比较细软，不会结块。
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