酱大骨

酱大骨的做法与步骤

1. 1.

   大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

2. 2.

   将其放入锅内，加入足量的清水

3. 3.

   放入葱段、姜片、桂皮、八角

4. 4.

   水开，舀出浮沫

5. 5.

   大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

6. 6.

   将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。可以用它来做汤，比如：菠菜猪骨汤可以用来凉面，比如：猪骨面

7. 7.

   剩下部分汤汁

8. 8.

   再加入绍酒

9. 9.

   老抽

10. 10.

    加入盐

11. 11.

    加入白糖

12. 12.

    小火，慢慢炖至肉烂

13. 13.

    大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太俗烂的不喜欢