丽花茭白
丽花茭白的做法说明
非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风
丽花茭白的做法与步骤
- 1.
将茭白切成四方柱形
- 2.
用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣
- 3.
将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡
- 4.
炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟
- 5.
捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上
- 6.
将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐
- 7.
再加入少许味精
- 8.
最后加入葱油拌匀即可
小贴士
1.茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2.茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3.糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4.葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
