乌龙茶乡村面包
乌龙茶乡村面包的做法与步骤
- 1.
乌龙茶叶研磨碎，另外冲一杯浓茶放凉备用
- 2.
全部材料混合揉成光滑面团，至扩展阶段
- 3.
放入保鲜袋，25°发酵10小时，30°发酵8小时，32°发酵6小时为参考。至原面团的2倍。我晚上睡觉放在空调房，一晚正好发酵好
- 4.
不用分割，直接揉圆面团，醒发30分钟
- 5.
面团表面撒上面粉，放入发酵藤篮，38°最后发酵1个小时
- 6.
倒扣在烤盘上，在表面划痕，烤箱200°预热，烤25-30分钟
小贴士
这个包用的是金牌，很好吃。水量正好。用金像要加10g水。
前一晚揉面发酵，第二天烤制，配上普罗旺斯炖菜，真的很好吃。
