双椒蒸鱼头

双椒蒸鱼头的做法与步骤

1. 1.

   先将鱼头洗净，用刀对半剖开

2. 2.

   鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

3. 3.

   将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油

4. 4.

   准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）

5. 5.

   分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可