葡萄果酱
葡萄果酱的做法与步骤
- 1.
将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用
- 2.
将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色
- 3.
取出葡萄皮，将挤压出汁液
- 4.
葡萄果肉放入锅中
- 5.
将汁液倒入大火煮开
- 6.
转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌
- 7.
麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
小贴士
罗嗦一下，原配方中是600克葡萄，我这里只剩下450克了，不过做法都是一样的。
我的葡萄有点酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。
可疑再加半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看。
在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧。
