剪刀面
剪刀面的做法与步骤
- 1.
五花肉切条
- 2.
土豆切丁，葱姜切片
- 3.
锅子烧热，倒入油，放入葱姜八角爆香
- 4.
加入五花肉，煸炒
- 5.
加入土豆丁，煸炒
- 6.
倒入清水，加入盐、冰糖、老抽、绍酒，炖至汤汁浓稠，即可关火
- 7.
清水和面团，和面，静置饧半小时
- 8.
饧好，揉匀成光滑的面团
- 9.
锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中
- 10.
面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇
- 11.
吃的时候放入土豆料搅拌即可
小贴士
1、提前和面，需要比较硬点的面团。饧发半小时以上，饧面的时候，准备菜即可。
2、锅子先烧开水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盘内，撒粉，防粘，剪好在一起煮也可以。
3、面煮熟之后，先投凉，在冰镇，不然天气热，面条热，冰块很容易就化了。
