豉汁排骨焖苦瓜
豉汁排骨焖苦瓜的做法说明
今天Tony给大家推荐豉汁排骨焖苦瓜。那你知道苦瓜为什么又叫做君子菜吗？是因为苦瓜全方位的营养---高含量的维生素C？还是它的超高的药用价值---补肾健脾，滋肝明目，降血脂和防癌的功效？都不是！之所以把苦瓜叫做君子菜那是因为民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
民间有谚语：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”很有哲理吧！
豉汁排骨焖苦瓜的做法与步骤
- 1.
排骨冲洗干净
- 2.
锅中加水烧开
- 3.
放入排骨焯水
- 4.
等到排骨颜色变为白色就拿出
- 5.
再次把排骨冲洗干净
- 6.
生姜和大蒜切成碎末
- 7.
苦瓜清洗干净
- 8.
切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了
- 9.
热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味
- 10.
加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味
- 11.
加入排骨
- 12.
放一点料酒
- 13.
加入一勺白糖
- 14.
加入一点老抽上色
- 15.
加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时
- 16.
一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了
小贴士
做豉汁排骨焖苦瓜的几个要点：
1.排骨焯水可以去除杂质和腥味。
2.苦瓜的瓤有药用价值，也可以尝试一下像我这样吃法。
3.做这道菜记得要加点糖，排骨会更香更鲜美。
4.做这道菜用到豆豉酱，这种酱很咸很咸，所以不要一下子放很多，更不要在菜里放盐，否则你会后悔的啊哈哈！
5.如果你觉得焖煮排骨一个小时太费事，也可以选择用高压锅，只要15分钟就可以吃到酥软的排骨了，而且营养流失的也少，虽然味道没有小火炖出来的那么好。
既然叫苦瓜那肯定是苦的，这也是苦瓜最宝贵的地方，营养价值可不是一般的好啊！
夏天来这碗美味的豉汁排骨焖苦瓜！适当吃一点苦还是有好处的！
